HOW TO

今週、寒さが増して来ましたね。
冬到来！！

ノエルの煮出しミルクティーで、冬のおうちお茶時間を楽しむの、オススメです！

 

 

＊煮出しミルクティーの作り方＊

 

【ポイント】
① 水と茶葉を鍋に入れてから、火にかけること。
②牛乳は沸騰させないこと。低温殺菌牛乳がおすすめ。

 

ミルクティーが入ったら、ご自身のお好きなスイーツを用意して、ホッとするお茶の時間をお過ごし下さい。

 

ノエルのご購入はこちらから

 

　

”夏の過ごし方のご提案”

台風の影響で湿気も多くジメジメするこんな時は
さっぱりと紅茶のソーダ割りをぜひお試しください！

 

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● 成功のポイント！
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水出しアイスティーを仕込む際、使うお水は水温20-25℃にすること。

この温度帯、ウーフで何度も実験して出てきた数字。
ぜひお試しいただきたいポイントです。

いま気温が高くなってきているので、もし用意した水温が高ければ氷を入れて水温を下げてみてください。

オリンピック観戦しながら

朝の一杯に
お食事のお供に
昼下がりの暑いひとときに

さっぱりとしたお茶の時間を
アンバーソーダ割りで
お楽しみいただけたら嬉しいです。

 

アンバーはこちらから

有機アガベシロップはこちらかから

ご購入いただけます。

 

　

【 失敗なしPOINT !!】
水温20-25℃の水を用意すること。

 

抽出するスタート時の水温を20-25℃にすることで、茶葉の味と香りがしっかりと出ます。

スタート時の水温が高すぎると、仕上がりがぼやけた味わいになります。

スタート時の水温が低すぎると、味のない仕上がりになります。

 

【作り方】とても簡単！

①容器に茶葉を入れ、水温20-25℃にした水を注ぐ。
②その後すぐに冷蔵庫に入れ、6-12時間抽出。

 

【水出しにおすすめの茶葉】

 

●ダージリンファーストフラッシュ

ダージリン特有の上品な香りと爽やかな味が楽しめます。食前、食中、食後、いつでもおすすめです。

 

●セイロン キャンディ クレイグヘッド茶園

 

●アールグレイオレンジペコー

茶葉の甘みを感じたい方におすすめ。フルーツとの相性がとても良いので、フルーツを使ったアイスティーにアレンジするのもおすすめです。

 

●Uf-fu アンバー

ライチのようなフルーティーさとローズの華やかさから、とても人気の銘柄。お肉や甲殻類のお食事に合わせてみてください。

 

● Uf-fu エテ

アンバーに並ぶウーフのスペシャリテ。
おうち時間にピザを食べる時、ぜひ一緒に合わせてみてください。チーズの盛り合わせのお供にもおすすめ。

暑い夏こそ水出しアイスティーがより美味しく感じられます。

ぜひお試しください。

 

　

 

先日の百貨店催事でとても人気だった
”ゴクゴク飲めるアイスミルクティー”

 

オーツミルクを使って作ります。
さらりとしていていつまでもゴクゴクゴクゴク飲めてしまう…

暑さに喉が渇いた時も
さっぱりしていて喉が潤います。

 

オーツミルク、このレシピに合うお茶
ともに、芦屋店、東京店、オンラインストアにてお求めいただけます。

 

レシピに合うお茶選びに迷ったら…

 

◇ ディンブラ
一番に試すならこちら。
味のバランスが良く間違いのない銘柄です。
よりしっかりとした味わいが好みの方は
ホリールード茶園をお試しください。
定番の味わいをお求めの方は
マタケレー茶園をお試しください。

 

◇ アッサム
アッサムの甘みと植物性ミルクの甘みがひとつに。
催事でのメニューには載りませんでしたが、
実はレシピの試作時にスタッフ内で人気でした。

 

◇ アールグレイセイロン
アールグレイ好きの方、お菓子好きの方におすすめ。
植物性ミルクとベルガモットの香りが重なり合います。

 

◇ ペパーミントティー
気持ちも身体もスッキリ。
意外かもしれませんが、ウーフのミントティーは
ミルクティーに向いてるんです。

この夏、ぜひお試しください。

 

オンラインストアはこちらから

 

　

 

6月がスタートし、ここ数日、暑い日が続いていますね。
そんな日に、冷蔵庫の中に水出しアイスティーがスタンバイしていると、とてもうれしい！

 

セイロン キャンディで作った水出しアイスティー、柔らかな味わいで、水色(すいしょく)も美しい。
食事にもスイーツにも合わせやすく、ホットで飲むのももちろんおすすめですが、水出しアイスティーは、ぜひ試していただきたい味わいです。

 

◇水出しアイスティーの入れ方
(キャンディ クレイグヘッド茶園)
茶葉を容器に入れ、浄水を注ぎ、すぐに冷蔵庫に入れて一晩(8〜12時間)抽出。
茶葉1gに対して浄水100㏄の割合でお試しください。
漬け込む際の水温は、20〜25℃をお勧めします。

 

Ceylon Kandy Craighead, OP1
セイロン キャンディ クレイグヘッド茶園 OP1

 

渋みが少なく甘く柔らかな口当たりで、赤い葡萄を思わせる芳醇な香りが心地よく続きます。
香り高く深みのある味わいは、ずっと飲んでいられるような安心感があります。
カフェインが少なめのお茶なので、アイスティーやフルーツティーなどアレンジティーにもおすすめです。
特に柑橘のお菓子との相性は◎です！

 

　

 

3月31日の夜です！
通関許可がおりるかもしれない。つまり、早くて明日にはウーフにそのお茶が届くということ。

 

Darjeeling Risheehat DJ-1 2021First Flush

 

“DJ-1”は、作り手にとっても買い手にとっても、特別感のあるロット。

特に今回のロットは、ウーフが大切にしている後口の良さがしっかりとあり、飲んだ後しばらくの間、口の中に甘みがずっと残っているのです。

桃のような甘い香りと爽快感のある味わい。
茶殻からは、その甘い桃のような香りを強く感じます。

写真から香りと味が感じられたらいいのに…

こんなに待ち遠しい気持ちにさせてくれるダージリン。
今季1つ目のファーストフラッシュ。
このお茶をご紹介できることがとても嬉しく感じられる逸品です。

 

https://www.uffu.jp/shopdetail/000000000297/

 

早ければ4月1週目頃から芦屋店、東京店、オンラインストアにて販売開始予定です。

実際に販売開始しましたら、すぐにお知らせいたします。

春がきた！やった！

 

　

 

 

寒くなってきて、店頭でもスパイスの入った紅茶を求めてやって来られる方が多くなりました。チャイを作りたいという方も。
と、いうことで、
先日、ご紹介したシナモンチャイの作り方を動画でお伝えします！
ここ数日、月がとても綺麗ですね。
シナモンチャイでほっこり温まって、秋の夜長を楽しみましょう！

 

①手鍋にお水(ぬるま湯)を90〜100cc入れ、シナモンティーを4〜6g入れて、火にかける。
②沸騰後、中火で1分程度しっかりと煮立たせる。
③②に牛乳を250cc注ぐ
※お水と牛乳の割合はお好みで。
④弱火でコトコトと煮て、時々優しくかき混ぜながら、牛乳が温まったら出来上がり。
※低温殺菌牛乳の場合、手鍋の縁がフツフツと泡立ってきたら出来上がりの目安です。
(3枚目の写真を参考にしてください)
⑤火を止めて、茶こしで濾して、カップに入れて完成。
※お好みでお砂糖を入れてください。

 

○茶葉はシナモンティーでなくてもお好みでどうぞ！
(アッサムCTCタイプのお茶、ジンジャーティー、コルカタチャイ)

 

ぜひお試しください！

 

シナモンティー

http://www.uffu.jp/shopdetail/000000000021/

 

　

 

ダージリン セカンドフラッシュがより美味しく感じる季節になりました。

店頭でお客さまとお話ししていると、ダージリンは入れるのが難しいとよく言われますが、本当はとても簡単です。

セイロンティーより、アッサムティーより簡単かも…

 

コツは、
・茶葉の量を1gに対して熱湯150-200cc 抽出時間5分〜
茶葉3g 熱湯450-600cc

私の好みは茶葉を少なめにして長く抽出します。
5分頃から飲み始め、茶葉をポットに入れっぱなしにして飲み続けます。

 

あと最も大切なのは、FBW(Fresh Boil Water)笑
汲みたての新鮮なお水を勢いよく沸かし、沸き始めの空気がたくさん含まれた熱湯を勢い良くポットに注ぐ事です。

動画の様に熱湯を注いだ後、茶葉がしっかり浮いていればそのまま動かさずに抽出してください。

 

去年のセカンドフラッシュ タルザム茶園は本当に美味しい。このお茶と出会った茶園訪問時の事を今でも鮮明に憶えています。

今年輸入したセカンドフラッシュも、徐々に香りが出てきております。

栗のお菓子と合わせて、是非お楽しみください。

 

ダージリン タルザム茶園2019年セカンドフラッシュ

オンラインストアでのご購入はこちらから。

 

　

 

台湾茶だけど、
私たちは小さな急須を使わずたっぷりの熱湯で抽出しています。

 

茶葉2gで600cc 10分後あたりからゆっくり時間をかけて

茶葉は入れっぱなし。

 

熱湯はFBW(Flesh boil waterの略ね笑)ではなくとも大丈夫。
ぐらぐらに沸いた熱湯がおすすめ。

 

お昼に入れて、
いま最後の一滴を飲み干しました。

 

簡単で美味しい。
強い旨味とほのかな焙煎香に癒されます。

 

かなり在庫が減ってきたから、
台湾に行けるようになったら買い付けに行こう。スタッフたちも一緒にいけると良いな。

 

阿里山烏龍茶

https://uffu.jp/shopdetail/000000000227/

 

　

 

Fresh boil water !

水道から汲みたての空気がたくさん含まれたお水を強火で沸かし、沸き始めの気泡がたくさん含まれた熱湯を使う。

これが、私たちが紅茶を入れる際に一番大切にしている事です。

他にもあと少しコツはあるけれど、
ここが一番お茶の味わいに影響すると感じでいます。

後は、温めたポットに適量お好みで茶葉を入れ、勢いよく注ぐ。

これだけで格段に紅茶は味わいに深みが増します。

 

あと…水道水に匂いがある場合ば、浄水器を使用する方がお勧めです。
ウーフはメイスイを使用。これもオススメ笑

 

　

 

紅茶を淹れるときのポイントは2つだけ

 

①なるべく高い温度を保つこと
②空気のたくさん含まれたお水を使うこと

 

使うポットは、湯通しをして温めておくこと。
汲みたての新鮮なお水を、一気に沸騰させること。
沸騰させすぎると水の中の空気が抜けてしまうので、沸き切る直前に火を止めます。

 

熱湯を勢いよく注いで、
茶葉が浮いたら美味しく入った証拠です。だいたい浮いてたら、全部浮かなくても大丈夫。

 

動画でご紹介しているのは
▶︎ ダージリン タルザム茶園2019セカンドフラッシュ

 

https://uffu.jp/shopdetail/000000000201/

 

紅茶の淹れ方、ぜひお試しください！

　

 

紅茶を入れる時にとても大事なこと

 

汲みたての新鮮で安全なお水を
ヤカンや電気ポットで一気に沸かし

沸き始めの熱湯を
一気にポットに注ぐ

 

お湯の状態は
このくらいか
この少し前くらいが良い

 

この状態のお湯だと
ポットの中で茶葉がしっかり浮いて
茶葉の中からしっかり良い成分がお湯に溶け出す。

 

お茶を入れることは
とてもシンプル

適切に抽出できた紅茶の味わいを
たくさんの人に知ってもらいたいな

 

磯淵先生が伝えていたように
私も伝えて行きたい

 

あ、でも入れ方は千差万別
これは私たちが良いと感じている入れ方
他の入れ方が気に入っていたら
それはそれで良い
お茶は嗜好品だから
それで良いと思う